Dr. Schwab Richárd, az elmúlt évek egyik legnagyobb hatású magyar orvosa, aki médiaszerepléseivel egész országot nevelte a böjtre és a nyers zöldségek fogyasztására, most szakácskönyvvel rukkolt elő.
Az „500 gramm zöldség mindennap, változatosan” című kötetet óriási várakozás előzte meg, de a legfrissebb vélemények szerint a „mikrobiom guru” most meglepő módon alulteljesített a gasztronómia és az életmód tanácsadás területén.
A Zöldségforradalom Apostola, Aki Most Elvérzett a Konyhában?
Dr. Schwab Richárd neve garancia volt a forradalmi egészségügyi szemléletre. Neki köszönhetően vált slágerkifejezéssé a „mikrobiom”, és rengetegen fogadták meg tanácsait, miszerint nyers zöldségekkel táplálják bélflórájukat. Bár a tudomány még csekély bizonyítékkal rendelkezik a mikrobiom hosszú távú hatásait illetően, abban mindenki egyetért: a zöldségek fogyasztása jót tesz. Éppen ezért tűnt logikusnak egy olyan könyv megjelenése, amely gyakorlati útmutatót nyújt ehhez az életmódhoz. Ám a Petri Nóra táplálkozási tanácsadóval közösen írt kötet, úgy tűnik, messze elmarad az elvárásoktól.
Influenszer-szintű Életbölcsességek és Egyszerűsítések
A könyvben egy-egy receptet rendkívül rövid, tudományos-orvosi jellegű írások kísérnek. Az összekötő kapocs hiánya mégis azt az érzést kelti az olvasóban, mintha a szerzők azt sugallnák: IBS, migrén vagy magas vérnyomás? Egyél egy salátát, és meggyógyulsz! A forrás szerint ez a megközelítés inkább az Instagram-influenszerek felületes posztjaihoz hasonlít, semmint komoly orvosi-tudományos munkához, hiszen komplex betegségeket pár sorban „tárgyalni” még a legnagyobb zseniknek sem szokott sikerülni.
A tudományos részek mellett „életbölcsességeket” is kapunk, mint például: „le kell lassulni, mediterrán életmódot kell folytatni, ami valójában belül van, csak meg kell találni”, vagy „nem sietni, de a mostban élni”. Ezek a klisék a kritikus szerint inkább töltelékként funkcionálnak, semmint valódi útmutatásként.
Egzotikus Alapanyagok és Működésképtelen Receptek: Itt a Konyha Káosza!
Gasztronómiai szempontból sem hoz áttörést a „svábkonyha”. Bár a világgasztronómia évtizedek óta kísérletezik a növényi alapanyagokkal, a könyv főként salátákat, tekercseket és tálakat ajánl, amelyek a modern konyha trendjeihez képest unalmasan egyhangúnak tűnnek. Ráadásul a receptek gyakran használnak egzotikus alapanyagokat, mint a quinoa, avokádó, kesudió vagy mangó. Ez azért is ellentmondásos, mert a könyv rövid kitérőt tesz a házi zöldségtermesztésre – miközben nyilvánvalóan ezeket az alapanyagokat nem fogjuk a kiskertünkben termeszteni.
A konyhai praktikák is zavarosak: javasolják a magok áztatását, majd a következő oldalon a pirításukat – anélkül, hogy tisztáznák, mit mikor érdemes. A könyv működését tesztelve egy zablisztből készült palacsintarecept pedig kifejezetten használhatatlannak bizonyult, csaknem kétszer annyi folyadékra volt szükség, mint amennyit a leírás tartalmazott.
Végső Ítélet: Inkább azoknak, akik eddig csak „húson, krumplin és sörön éltek”
Egyetlen pozitívumként a könyvben található öntetek fejezetét emeli ki a forrás, amelyek jó arányokkal és változatos ízekkel kecsegtetnek. Azonban az „500 gramm zöldség mindennap, változatosan” című kötetről összességében kiábrándító a kritika: életmódiránytűnek túl felületes, szakácskönyvnek pedig hiányos és ellentmondásos.
Bár dr. Schwab Richárd megérdemli az elismerést, hogy végre egy értelmes táplálkozási divatot teremtett, ami sok embert rávett a zöldségfogyasztásra, ez a könyv sajnos alig nyújt többet, mint némi kedvcsinálót. A kritikus szerint elsősorban azoknak szól, akik eddig kizárólag húson, krumplin és sörön éltek, de a haladóbb konyhai tudásra vagy mélyebb egészségügyi alapokra vágyó olvasók számára súlyos csalódást okozhat.
Forrás: telex.hu